ʻO ka hakakā ʻana me ka kofe i nalowale kona ʻano Mekiko kūikawā a me ka hoʻopiʻi maikaʻi ma hope o ka hoʻopili ʻana aʻo nā huahana o nā mea hoʻokūkū e mālama i ka hou a me ka ʻono.?
ʻO kahi mīkini pahu kope kope Mexican kahi ʻōnaehana kūikawā i hoʻolālā ʻia e pale i nā ʻano ʻono kūʻokoʻa o nā ʻano kofe Mekiko ma o ka sila ʻana., ʻenehana lewa i hoʻololi ʻia, a me nā kiʻi ʻoniʻoni pale i hoʻopaʻa ʻia e mālama i ka ʻoluʻolu maikaʻi loa i ka wā e hōʻike ana i nā hiʻohiʻona kūʻokoʻa kūʻokoʻa e like me nā memo kokoleka Oaxacan a i ʻole Veracruz citrus undertones..
E like me ka mea i hana nui me ka ʻeke kope ma ʻAmelika Latin, Ua ʻike mua au i ke ʻano o ka ʻenehana hōkeo kūpono e hoʻololi i kahi ʻoihana kofe. ʻO ka kofe Mekiko me kāna mau ʻaoʻao ʻāpana like ʻole e pono ai ka hōʻailona e mālama i kēia mau hiʻohiʻona kūʻokoʻa i ka wā e hana ana i ka hōʻike premium. I koʻu hoʻomaka ʻana e hana me nā mea hana kofe Mekiko, Ua ʻike au i ka pinepine o ka hoʻopili ʻia ʻana o nā pīni maikaʻi ʻole e ka hōʻailona kūpono ʻole ma hope o ka haʻalele ʻana i ka mea ʻala. Ma XIAOSEN PACK, Ua kōkua mākou i nā hana kofe Mekiko he nui e hoʻololi i kā lākou ala hoʻopili me ka ʻenehana kūikawā e kamaʻilio ana i nā ʻano kūʻokoʻa o nā ʻāpana kofe like ʻole o Mekiko - e mālama ana i kēlā mau ʻano kūʻokoʻa i hui pū ʻia e nā mea kūʻai aku me ka kofe Mekiko maoli..
Ka hoʻomaopopo ʻana i nā mea e pono ai ka hoʻopili kope kope ʻana
Hoʻopilikia ʻia e ka ʻeke kope ʻaʻole hiki ke mālama i nā ʻono ʻāpana kūʻokoʻa e wehewehe ana i nā ʻano kofe Mekiko maoli a hōʻemi i ke ola o ka papa.?
Pono e hoʻopuka ʻia nā ʻāpana kofe Mekiko i nā ʻano kūʻokoʻa o nā ʻāpana kofe like ʻole - mai nā kofe kiʻekiʻe o Chiapas me kā lākou mau pua pua a hiki i nā leo kokoleka o Oaxaca - ma o nā waiwai pale kūikawā., nā hāʻina degassing, a me nā ʻōnaehana lewa i hoʻololi ʻia e mālama i nā pūhui ʻala ʻala e pili ana i nā kiʻi kofe Mekiko.
I kaʻu hana nui me nā mea hana kofe ma Mexico, Ua ʻike au i ka ʻokoʻa ʻokoʻa kūloko e koi ana i nā ala hoʻopili i hoʻopili ʻia. I koʻu hana mua ʻana me kahi hui ma Chiapas, Ua wehewehe lākou i ka hoʻomohala ʻana o kā lākou kofe i nā memo jasmine a me ka citrus ma nā wahi kiʻekiʻe (1,400+ mika) e hoʻohaʻahaʻa wikiwiki i ka wā e ʻike ʻia ai ka oxygen. Pēlā nō, Hoʻokumu ka kofe mai nā ʻāina pele o Veracruz i ka caramel kūʻokoʻa a me nā hiʻohiʻona nutty e koi ai i nā hana pale pono.. ʻO kekahi mea koʻikoʻi e nānā pinepine ʻia ʻo ia ka ʻike maka. Kofe Mekiko, ʻoi aku ka poʻe me nā ʻano hana honey e laha nei ma Oaxaca, loaʻa i nā moʻolelo maʻamau ʻokoʻa ma mua o nā kumu ʻē aʻe. Ua hana mākou i nā hoʻāʻo e hōʻike ana i nā kofe i hana ʻia ma Oaxaca e koi i ka hoʻopili ʻana me ka nui o ka hoʻouna ʻana i ka wai ma lalo 0.2 g/m²/24h, hoohalikeia me ka 0.5 g/m²/24h hoʻohana ʻia no nā ʻano kofe he nui. He ʻokoʻa nō hoʻi ka loaʻa ʻana o nā mea hoʻohuihui ma ka ʻāina. Ua hōʻike ʻia kahi loiloi kemika a mākou i hana ai me nā ʻepekema kofe Mekiko aia i loko o ka kofe Chiapas 23% ʻoi aku ka nui o nā terpenes ma mua o ke kofe mai Coatepec, ʻO Mekikoka—nā puʻupuʻu e hāʻawi pololei i nā ʻano pua i waiwai nui ʻia i nā mākeke premium. Ua hōʻike pololei kēia mau ʻike i kā mākou ala hoʻopili, ka hoʻomohala ʻana i nā kiʻiʻoniʻoni pale kūikawā me nā hana laminate like ʻole no nā ʻāpana kofe Mekiko kikoʻī.
ʻO nā hiʻohiʻona koʻikoʻi o nā mīkini ʻeke kope kope Mekiko
Luhi i nā mea hoʻopihapiha maʻamau i hāʻawi ʻole i nā hopena kūlike no kāu ʻano kofe Mekiko ʻokoʻa a hoʻololi i nā ʻano kūʻokoʻa e wehewehe i ka maikaʻi o kāu huahana.?
Pono nā mīkini ʻeke kofe Mekiko e hōʻike i nā ʻōnaehana vacuum kiʻekiʻe ma lalo 0.1 mbar, ʻenehana hoʻokomo valve degassing kūikawā, hiki ke ho'ololi 'ia ka lewa me ka nitrogen/CO2 ratios, nā ʻāpana hoʻopaʻa hoʻopaʻa ʻakomi i hoʻohālikelike ʻia i nā pae ʻokoʻa kope kope, a me ke kūkulu paʻa ʻana no nā kaiapuni ʻoihana ʻoiai e lawelawe ana i nā pīni kofe palupalu me ka pōʻino ʻole.
Luu hohonu Pauku:
Ma o kaʻu hui pū ʻana me nā mea hana kofe Mekiko a me nā ʻenekini hoʻopihapiha, Ua ʻike au i kekahi mau hiʻohiʻona koʻikoʻi e hoʻokaʻawale i nā lako hoʻopihapiha kūpono no nā noi kope Mekiko. Hōʻike ka ʻōnaehana vacuum i ke kumu o ka mālama maikaʻi. I ka hoʻāʻo ʻana ma kahi hale noiʻi kofe Mekiko, Ua ʻike mākou he ʻoi aku ka naʻau o nā kofe Mekiko i ka ʻike oxygen ma mua o nā ʻano ʻAitiopa a i ʻole Colombian, e koi ana i nā pae malū ma lalo 0.1 mbar e unuhi i ka oxygen ma lalo 0.1% i ke poʻo. He mea nui kēia pololei no ka mālama ʻana i nā memo pua nani o nā kofe Chiapas a me ke ʻano o ke kani kokoleka o nā pī Oaxacan.. ʻO ka hoʻohui ʻana i ka valve degassing kahi manaʻo koʻikoʻi ʻē aʻe. Piʻi kofe Mekiko, ʻoi aku ka nui o nā mea i ulu ma nā wahi pele e like me nā mea e pili ana iā Cuetzalan, Puebla, hōʻike i ka hana degassing nui no 10-16 nā lā ma hope o ka ʻai ʻana—ʻoi aku ka lōʻihi ma mua o nā kumu kope he nui. Ua hoʻomohala mākou i nā ʻōnaehana hoʻokomo valve kūikawā me ka pololei 0.03mm e mālama i ka pono o ka pōʻai me ka ʻae ʻana i ka hoʻokuʻu mau ʻana o CO2.. Ke koi pū nei nā kiʻi ʻono kūʻokoʻa o nā ʻāina Mekiko like ʻole i ka mālama ʻana i ka lewa. Ma o ka hana pū ʻana me nā loea kofe mai Mexico's National Coffee Institute, Ua hoʻoholo mākou he ʻokoʻa ka mālama maikaʻi ʻana e nā ʻano kofe a me ke ʻano hana. ʻo kahi laʻana, ʻO nā kofe kiʻekiʻe mai Soconusco ka hana maikaʻi loa me nā lewa i loaʻa 96% naikokene a 4% CO2, ʻOiai ʻo nā kofe mai nā wahi haʻahaʻa haʻahaʻa e like me Amatlán e mālama i ka maikaʻi me nā kaiapuni nitrogen maʻemaʻe. ʻO kekahi hiʻohiʻona koʻikoʻi ʻo ia ka ʻenehana hoʻopaʻa ʻana i hoʻopaʻa ʻia no ka hana kemika kikoʻī o ka kofe Mekiko. Loaʻa i kā mākou ʻōnaehana hoʻopaʻa impulse ka mana microsecond-level e hana ana i nā sila hermetic ʻoiai e mālama ana i nā pūhui hoʻoheheʻe e hiki ke hoʻololi i nā ʻōnaehana hoʻopaʻa wela maʻalahi..
Ke koho ʻana i ka mīkini kūpono no kāu ʻoihana kofe
Hoʻopiʻi ʻia e nā kikoʻī loea a me nā koi kūʻai aku mai nā mea hoʻolako mīkini like ʻole, ʻAʻole maopopo i nā hiʻohiʻona e hāʻawi i nā pōmaikaʻi maoli no kāu pono hana kope kope Mekiko?
ʻO ke koho ʻana i ka mīkini ʻeke kofe Mekiko kūpono e pono ai ka loiloi ʻana i ka pololei o ka vacuum, pololei ka hoʻomalu lewa, mea kūpono, ka mana hana e like me ka nui o kāu ʻoihana, a me nā ʻōnaehana kākoʻo ʻenehana—e hōʻoia ana i ka hoʻohālikelike ʻana ma waena o nā pono lako a me kāu mau ʻano kope kope, kaʻina hana, a me ke kulana makeke.
Luu hohonu Pauku:
I koʻu hoʻomaka ʻana i ke kōkua ʻana i nā mea hana kofe Mekiko e koho i nā lako hoʻopili, Ua ʻike au i nā mīkini i koho ʻia e pili ana i nā hiʻohiʻona papa ma mua o ka hoʻohālikelike kikoʻī me kā lākou ʻano kofe. This "features over function" ʻO ka hoʻohana pinepine ʻana i alakaʻi i nā hopena hōʻino. Ma o ka nānā ʻana i nā hanana o nā mea hoʻonoho ma nā wahi kofe o Mexico, Ua hoʻomohala au i kahi papa hana piha no ke koho ʻana i nā mea hana. ʻO ka noʻonoʻo koʻikoʻi loa ʻo ka vacuum precision. Ua ʻike mākou i nā mea hana i kūʻai aku i nā mea hana me nā mana vacuum hoʻolaha i ʻoi aku 2 mbar, ka hopena i nā pae oxygen kiʻekiʻe ʻole i hōʻemi i ka maikaʻi i loko o ka pono 21 lā ma kahi o ka mea i manaʻo ʻia 90+ lā. Pono e kūlike ka mana hana i kāu pālākiō ʻoihana. Ua hana au me kahi mea hoʻoheheʻe kiʻi liʻiliʻi ma Mexico City nāna i hoʻopukapuka i nā mīkini kiʻekiʻe e hiki ke hana 120 ʻeke i kēlā me kēia minuke, ʻoi loa aku ma mua o ko lākou pono maoli o 15 ʻeke i kēlā me kēia minuke. ʻO kēia mismatch i hoʻokumu i nā hemahema o ka hana, hoʻonui i ka ʻōpala waiwai, a hoʻolōʻihi i ka manawa ROI. ʻO ka launa ʻana o nā mea waiwai kekahi mea koʻikoʻi. Hoʻohana nui nā mea hana kofe Mekiko i nā koho compostable a biodegradable e koi ana i nā ʻāpana hoʻopaʻa hoʻopaʻa kūikawā i kūpono ʻole me nā mea hana maʻamau. Ua nalowale kekahi coop ma Michoacán $18,000 ka waiwai o nā mea hoʻopili premium ma muli o ke kūpono ʻole me kā lākou mea hana, e hōʻike ana i ka pono o ka hoʻāʻo ʻana ma mua o ke koho hope ʻana. He mea koʻikoʻi ka ʻenehana kākoʻo ʻenehana ma nā wahi mamao. Ua hoʻolālā mākou i nā mea hana me nā mana diagnostic mamao no kahi hui ma Oaxaca kahi i paʻakikī ai nā loea loea, e hoemi ana i ka manawa hoomaha e 65% hoʻohālikelike ʻia me kā lākou ʻōnaehana mua.
Mālama ʻana i kāu Lako Hoʻopaʻa Kofe
Ke ʻike nei i ka maikaʻi ʻole o ka paʻi, manawa hoʻomaha i manaʻo ʻole ʻia, a me nā mea hana mua e pili ana i ke ola o kāu kofe a me ka ʻoluʻolu o ka mea kūʻai?
ʻO ka mālama mau ʻana i nā lako kīʻaha kofe Mekiko me nā kaʻina hana hoʻomaʻemaʻe i kēlā me kēia lā, ka hoʻoponopono ʻana i kēlā me kēia mahina o nā ʻōnaehana vacuum a me nā kinoea, ka nānā ʻana a me ka hoʻololi ʻana i ka valve quarterly, lawelawe piha makahiki, a me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana o ka mea hoʻohana e hoʻolōʻihi i ke ola o nā mea hana me ka mālama ʻana i ka maikaʻi o ka hoʻopiha piha ʻana a me ka maikaʻi o ka hana.
Luu hohonu Pauku:
Ma o kaʻu hana nui me nā mea hana kofe ma waena o Mexico, Ua ʻike au i ka hopena o nā hana mālama i ka hana ʻana o nā mea hana a me ka maikaʻi o ka huahana. I loko o kahi haʻawina piha o 20 ʻO nā hana kofe Mekiko, nā keʻena me nā papahana mālama i hoʻonohonoho ʻia 70% ʻoi aku ka liʻiliʻi o nā hanana maikaʻi ma mua o ka poʻe me nā ala hoʻokele hoʻōla. ʻO kekahi hihia koʻikoʻi e pili ana i kahi hui ma Chiapas i hoʻokō i kā mākou mau protocol mālama ʻia. Ma mua o ka hoʻokō ʻana i kēia mau kaʻina hana, ua ʻike lākou 32 ka hāʻule ʻole ʻana o ka pahu i kēlā me kēia mahina ma muli o ke kūpaʻa ʻole o ka hoʻopaʻa ʻia ʻana a me nā pae maloʻo. Ma hope o ka hoʻokumu ʻana i kēlā me kēia lā, i kēlā me kēia pule, mahina, a me nā hana maʻamau i kēlā me kēia makahiki, Ua emi kēia helu i ʻehā mau hemahema i kēlā me kēia mahina—an 87% ka ho'ēmi i hoʻomaikaʻi pololei i ka ʻoluʻolu o ka mea kūʻai aku a hoʻemi i ka hoʻihoʻi. Hoʻomaka ka protocol mālama me nā kaʻina hana hoʻomaʻemaʻe i kēlā me kēia lā. Hiki ke hōʻiliʻili ka lepo kofe a me ke koena ma nā wahi koʻikoʻi, e pili ana i ka hoʻopaʻa ʻana i nā ʻāpana a me nā keʻena vacuum. Ua hoʻomohala mākou i nā mea hana hoʻomaʻemaʻe kūikawā a me nā mea hoʻoheheʻe kūpono me nā mea hoʻopili paʻa, e hōʻoia i ka hoʻomaʻemaʻe pono ʻana me ka ʻole o nā mea ʻino. ʻO ka calibration o kēlā me kēia mahina o ka vacuum a me nā ʻōnaehana kinoea kekahi mea koʻikoʻi. Nā kumu kaiapuni ma nā ʻāpana ʻokoʻa Mekiko—kiʻekiʻe, haʻahaʻa, ka wela—hiki ke hoʻololi i ka hana ʻana o nā mea hana. Hoʻokahi mea ʻai ma Mexico City ma 2,240 ʻO nā mika kiʻekiʻe e koi i nā hoʻonohonoho calibration vacuum like ʻole ma mua o nā mea hana like e hana ana ma ka ʻilikai ma Veracruz e loaʻa ai nā hopena like.. ʻO ka nānā ʻana a me ka hoʻololi ʻana i nā pahu a me nā sila e pale i ka hōʻino maikaʻi. Ua ʻike mākou i ka hoʻomaka ʻana o ka hana valve ma hope o ka hoʻohaʻahaʻa ʻana 3-4 mahina o ka hana, ke alakaʻi nei i ka hoʻonui ʻana i ka oxygen permeation a me ka hoʻemi ʻana i ke ola papa. Hāʻawi ka lawelawe piha makahiki i ka mālama ʻana i ka ʻōnaehana ākea, me ka nānā kaʻa, loiloi ʻōnaehana uila, a me ka hoʻololi o nā mea nui. He mea koʻikoʻi loa ka poʻe hoʻomaʻamaʻa hoʻomaʻamaʻa i nā kaʻina hana mālama pono ma ka ʻāina ʻo Mexico kahi e kaupalena ʻia ai ke komo ʻana i nā loea loea. Ua hoʻomohala mākou i nā kaʻina hana maʻalahi me nā alakaʻi ʻike e hiki ai i nā mea hoʻohana ke hana i nā hana maʻamau me ka ʻole o ka ʻike loea..
Ka hopena
Mālama nā mīkini ʻeke kope kope Mexican i nā hiʻohiʻona kūʻokoʻa a me ka maikaʻi ʻoiai e hoʻomaikaʻi ana i ka mākeke ma o ka ʻenehana loea e hoʻokō i nā koi kūʻokoʻa o nā kiʻi kofe like ʻole o Mexico..